Dzisiaj skrótowa powtórka na temat zdrowego śniadania w stylu japońskim. Tym razem skupimy się na samej tylko zupie miso.
Jak ugotować zupę miso
Aby to uczynić musimy nabyć (np. w sklepie ze zdrową żywnością, lub u sprzedawcy poprzez Internet) pastę miso. Pasty miso, w cenie około 20-30 zł za kg, mogą być bardziej jasne (koloru piaskowego, jasnobrązowego), czy bardziej ciemne (koloru ciemnobrązowego, bądź czerwonawego) – zależnie od zastosowania w nich bądź to jęczmienia, bądź ryżu, i ich proporcji. Tradycyjnie mówiło się o „białym miso (Shiromiso)”, „czerwonym miso (Akamiso)” oraz mieszanym (Awasemiso). Barwa pasty zależy zarówno od składu, proporcji składników, jak i długości fermentacji („białe miso” ma krótszy okres fermentacji i jest słodsze, niż „czerwone miso”).
Pasta miso jest aktywna biologicznie, ponieważ przy jej wytwarzaniu poddaje się gotowaną soję fermentacji za pomocą specjalnego grzyba ‘koji’ (rodzaj pleśni: Aspergillus oryzae), do której to soi dodaje się dodatkowo go…
Jak ugotować zupę miso
Aby to uczynić musimy nabyć (np. w sklepie ze zdrową żywnością, lub u sprzedawcy poprzez Internet) pastę miso. Pasty miso, w cenie około 20-30 zł za kg, mogą być bardziej jasne (koloru piaskowego, jasnobrązowego), czy bardziej ciemne (koloru ciemnobrązowego, bądź czerwonawego) – zależnie od zastosowania w nich bądź to jęczmienia, bądź ryżu, i ich proporcji. Tradycyjnie mówiło się o „białym miso (Shiromiso)”, „czerwonym miso (Akamiso)” oraz mieszanym (Awasemiso). Barwa pasty zależy zarówno od składu, proporcji składników, jak i długości fermentacji („białe miso” ma krótszy okres fermentacji i jest słodsze, niż „czerwone miso”).
Pasta miso jest aktywna biologicznie, ponieważ przy jej wytwarzaniu poddaje się gotowaną soję fermentacji za pomocą specjalnego grzyba ‘koji’ (rodzaj pleśni: Aspergillus oryzae), do której to soi dodaje się dodatkowo go…
- Pobierz link
- Inne aplikacje